Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 16 Std.

Portionen 1 unidad

Zutaten

190 g de agua
150 g de harina integral de centeno
oder 150 g de harina de centeno
15 g de pie de masa de centeno

1 cucharadita de aceite para engrasar
160 g de agua fría
100 g de queso fresco con 20% de grasa (tipo quark)
400 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
3 cucharaditas de hierbas provenzales secas
1 cucharadita de pie de masa de centeno
1 cucharada de agua
3 - 4 hojas de salvia fresca

Nährwerte: pro 1 unidad
Brennwert: 10138 kJ / 2423 kcal
Eiweiß: 88.6 g
Kohlenhydrate: 406.3 g
Fett: 47.7 g
gesättigte Fettsäuren: 20.9 g
Ballaststoffe: 28.4 g
Natrium: 5321.6 mg

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