Geräte und Zubehör
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Thermomix® TM6
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Thermomix® TM5
Kompatibel
Thermomix® TM31
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Pan corsario doble
Zubereitung 30 Min
Gesamt 15 Std. 20 Min
1 unidad
Zutaten
Soaker caliente
-
170 g de granos de centeno
-
255 g de agua
Masa madre de centeno
-
330 g de agua
-
15 g de pie de masa de centeno
-
255 g de harina integral de centeno
Masa principal
-
2 cucharaditas de aceite para engrasar
-
85 g de agua fría
-
15 g de levadura prensada fresca
-
255 g de harina de centeno255 g de harina integral de centeno
-
170 g de harina de espelta
-
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 unidad
Natrium
4792.1 mg
Eiweiß
105 g
Brennwert
12939 kJ /
3092 kcal
Fett
25.1 g
Ballaststoffe
109.2 g
gesättigte Fettsäuren
2.8 g
Kohlenhydrate
645.3 g
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Masa madre - La esencia del pan
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Spanien
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