Mediterranean Shrimp and Orzo Soup

Mediterranean Shrimp and Orzo Soup

4.6 64 Bewertungen
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 1 Std. 5 Min
6 portions

Zutaten

  • extra virgin olive oil divided
    1 oz
  • mixed bell peppers julienned (¼ in.)
    6 oz
  • smoked paprika
    ½ tsp
  • red onions sliced in half-moons (¼ in.)
    4 oz
  • garlic cloves thinly sliced
    2
  • vegetable broth
    28 oz
  • canned diced tomatoes with juices
    14 ½ oz
  • tomato paste
    1 tbsp
  • dried oregano
    ½ tsp
  • salt to taste
    ½ tsp
  • dried whole wheat pasta orzo
    4 oz
  • baby spinach
    4 oz
  • raw shrimp, peeled and deveined (medium-large shrimp)
    16 oz
  • fresh parsley, leaves only
    5 sprigs
  • fresh dill fronds
    5 sprigs
  • lemon juice
    1 tbsp
  • red pepper flakes (optional)
    ½ tsp

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 222 kcal / 929 kJ
Eiweiß 19 g
Fett 7 g
Kohlenhydrate 24 g
Ballaststoffe 4 g
gesättigte Fettsäuren 1 g
Natrium 1065 mg

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