Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

4.0 7 Bewertungen

Zubereitung 50 Min

Gesamt 4 Std. 45 Min

8 unidades

Zutaten

Masa madre

60 g de agua
1 pellizco de levadura de panadería deshidratada
100 g de harina de fuerza

Masa

5 g de levadura prensada fresca
220 g de agua
260 g de harina de fuerza
140 g de harina de repostería
25 g de mantequilla
10 g de sal
4 cucharadas de bicarbonato
4 pellizcos de sal en escamas

Lombarda

50 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
70 g de agua
350 g de lombarda en juliana
3 - 4 de nuez pelada en trozos
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar

Salsa de naranja

80 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
50 g de licor de naranja
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 cucharada de vinagre de sidra
200 g de zumo de naranja recién exprimido
15 g de maicena
4 confit de pato (sin hueso) en trozos de 3-4 cm

Montaje

8 hojas de lechuga (lollo verde)
8 rodajas de naranja (sin piel ni parte blanca) de Ø 8-9 cm y 1,5 cm de grosor

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 97.9 mg

Eiweiß 31.4 g

Brennwert 2826 kJ / 676 kcal

Fett 34.9 g

Ballaststoffe 5 g

gesättigte Fettsäuren 10.8 g

Kohlenhydrate 58.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Revista Thermomix nº 146 75 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Buñuelos de maíz y gambones

1h

Magret de pato a la sal con puré dulce de pera y vainilla

1h 20min

Rape al curry verde

1h 10min

Boletus confitados

30min

Tarta Tatín

1h 30min

Cebollas Fuentes de Ebro rellenas de ternasco de Aragón

2h

Nems de langostinos con emulsión de piña

25min

Magret de pato en papillote con salsa de naranja (Magret de canard en papillote, sauce à l'orange)

2h 15min

Salmón marinado al jengibre con salsa de cítricos y wasabi

48h

Batea de mejillones tigre rabiosos

9h 30min

Foie de pato

33h

Pulpo a la parrilla con salsa romesco

1h 10min