Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

4.0 6 Bewertung

Zubereitung 50 Min

Gesamt 4 Std. 45 Min

8 unidades

Zutaten

Masa madre

60 g de agua
1 pellizco de levadura de panadería deshidratada
100 g de harina de fuerza

Masa

5 g de levadura prensada fresca
220 g de agua
260 g de harina de fuerza
140 g de harina de repostería
25 g de mantequilla
10 g de sal
4 cucharadas de bicarbonato
4 pellizcos de sal en escamas

Lombarda

50 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
70 g de agua
350 g de lombarda en juliana
3 - 4 de nuez pelada en trozos
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar

Salsa de naranja

80 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
50 g de licor de naranja
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 cucharada de vinagre de sidra
200 g de zumo de naranja recién exprimido
15 g de maicena
4 confit de pato (sin hueso) en trozos de 3-4 cm

Montaje

8 hojas de lechuga (lollo verde)
8 rodajas de naranja (sin piel ni parte blanca) de Ø 8-9 cm y 1,5 cm de grosor

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 97.9 mg

Eiweiß 31.4 g

Brennwert 2826 kJ / 676 kcal

Fett 34.9 g

Ballaststoffe 5 g

gesättigte Fettsäuren 10.8 g

Kohlenhydrate 58.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Revista Thermomix nº 146 75 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Macarons salados

4hod.

Rollitos de pollo al vacío con salsa de pimientos

2hod. 10min.

Hojaldre de endivias caramelizadas al balsámico

1hod. 5min.

Cruffins de arándanos

5hod.

Galleta de parmesano con mousse de remolacha y salmón ahumado

5hod.

Trufas de café

8hod. 30min.

Crujiente de coliflor

1hod.

Crêpes con salmón ahumado y crema de queso

50min.

Bombones de oricios

4hod. 20min.

Pastel ruso con praliné de avellanas

3hod. 20min.

Bombones de naranja

1hod.

Trufas de chocolate negro

4hod. 30min.