Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7 11 Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 portions

Zutaten

4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 93 mg

Eiweiß 46 g

Brennwert 2926 kJ / 698 kcal

Fett 56 g

Ballaststoffe 0.4 g

gesättigte Fettsäuren 32 g

Kohlenhydrate 1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Cuisson sous-vide 10 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Tiramisu aux baies et au limoncello

45 Min

Sauce aux champignons faible en glucides

45 Min

Crème brûlée cuite à la vapeur (Métrique) (TM6)

4 Std. 45 Min

Steaks sauce au parmesan poivrée et pommes de terre au roquefort

50 Min

Sauce béarnaise

20 Min

Daiquiri aux fraises

10 Min

Sabayon

15 Min

Pain de viande accompagné de champignons

1 Std. 30 Min

Sauce BBQ

20 Min

Fond de volaille

45 Min

Margarita

10 Min

Menu avec velouté de légumes, poulet à la sauce moutarde et légumes vapeur

45 Min