Petits pains mantou et potage de courge musquée (TM6 Metric)

Petits pains mantou

• 40 g de cassonade
• 240 g d'eau
• 1 ½ c. à thé de levure boulangère sèche active
• 10 g d'huile végétale, ajouter une petite quantité pour graisser
• 1 c. à thé de sel
• 500 g de farine tout usage, ajouter une petite quantité à saupoudrer

Potage de courge musquée

• 30 g d'oignons jaunes
• 700 g d'eau (voir Conseil)
• 30 g de beurre, froide, et coupée en cubes (2.5 cm)
• 400 g de courge musquée, épépinée pelée, et coupée en cubes (5 cm)
• 100 g de pommes de terre Russet, pelées et coupée en cubes (2.5 cm)
• 60 g de noix de cajou crues
• sel, au goût
• poivre blanc moulu, au goût
• herbes aromatiques fraîches, pour garnir