Sirloin rojo con salsa bernesa Al vacío

4.4 12 Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 porciones

Zutaten

4 filetes de sirloin de res (aprox. 180-200 g c/u, 3 cm de grosor)
1 cdita de sal de grano o al gusto
¾ cdita pimienta negra molida o al gusto
4 ramitas de tomillo fresco
agua para sumergir las bolsas
30 g de jugo de limón recién exprimido

30 g de vinagre blanco
1400 g de agua (aprox.), asegúrese que la bolsa esté completamente sumergida
50 g de echalote
1 - 2 ramitas de estragón fresco solamente las hojas
50 g de vino blanco seco
1 cda de vinagre de vino blanco
200 g de mantequilla sin sal en cubos
4 yemas de huevo
1 cdita de sal o al gusto

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porción

Natrium 1254.1 mg

Eiweiß 70.9 g

Brennwert 4835.1 kJ / 1155.6 kcal

Fett 92.9 g

Ballaststoffe 0.8 g

gesättigte Fettsäuren 46.8 g

Kohlenhydrate 4.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

COCCIÓN AL VACÍO 10 Rezepte
Mexiko

IDEAS SENCILLAS 164 Rezepte
Mexiko

Thermomix® TM7 como nunca antes 202 Rezepte
Mexiko

Das könnte dir auch gefallen

Peras con salsa de canela Al vacío TM6

2 Std. 5 Min

Filete de res con salsa de vino tinto

1 Std. 30 Min

Filete de res en salsa de pasilla y vino tinto

1 Std. 10 Min

Salsa holandesa (TM6/TM7)

15 Min

Camarones agridulces Al vacío TM6

1 Std. 15 Min

Muslos de pollo Teriyaki Al vacío TM6

2 Std. 5 Min

Masa para pay

40 Min

Pollo al tequila y chile pasilla

2 Std.

Pavo navideño

4 Std. 30 Min

Pay de plátano cremoso TM6

3 Std.

Filete a la pimienta

20 Min

Filete de res con mantequilla de ajo a las hierbas Al vacío

2 Std. 15 Min