Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Sirloin rojo con salsa bernesa Al vacío
Zubereitung 25 Min
Gesamt 2 Std. 20 Min
4 porciones
Zutaten
-
4 filetes de sirloin de res (aprox. 180-200 g c/u, 3 cm de grosor)
-
1 cdita de sal de grano o al gusto
-
¾ cdita pimienta negra molida o al gusto
-
4 ramitas de tomillo fresco
-
agua para sumergir las bolsas
-
30 g de vinagre blanco30 g de jugo de limón recién exprimido
-
1400 g de agua (aprox.), asegúrese que la bolsa esté completamente sumergida
-
50 g de echalote
-
1 - 2 ramitas de estragón fresco solamente las hojas
-
50 g de vino blanco seco
-
1 cda de vinagre de vino blanco
-
200 g de mantequilla sin sal en cubos
-
4 yemas de huevo
-
1 cdita de sal o al gusto
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 porción
Natrium
1254.1 mg
Eiweiß
70.9 g
Brennwert
4835.1 kJ /
1155.6 kcal
Fett
92.9 g
Ballaststoffe
0.8 g
gesättigte Fettsäuren
46.8 g
Kohlenhydrate
4.5 g
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