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Croquembouche

Croquembouche
3.7 11 Bewertungen
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 3 Std. 30 Min
25 portions
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Zutaten

Pastry Cream
  • whole milk
    16 oz
  • vanilla bean sliced lengthwise scraped, seeds only
    ½
  • large egg yolks
    6
  • sugar
    5 oz
  • cornstarch
    1 oz
  • salt
    1 pinch
  • unsalted butter
    1 tbsp
Cream Puffs
  • water
    8 oz
  • unsalted butter in pieces
    4 ½ oz
  • salt
    1 pinch
  • sugar
    1 tbsp
  • all-purpose flour
    7 oz
  • large eggs
    5
Caramel
  • sugar
    20 oz
  • water divided
    37 oz
  • lemon juice
    1 tsp
  • vinegar
    2 oz
  • fresh raspberries to decorate
  • sugar pearls to decorate

Nährwerte pro 1 portions

Brennwert 223.8 kcal / 936.4 kJ
Eiweiß 2.6 g
Fett 7.3 g
Kohlenhydrate 37.8 g
Ballaststoffe 0.3 g
gesättigte Fettsäuren 4 g
Natrium 25.2 mg

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