Chicken Liver Parfait

Chicken Liver Parfait

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 40 Min

10 portions

Zutaten

Clarified Butter

unsalted butter soft
400 g

Parfait

garlic cloves
2
shallots halved (approx. 50 g)
2
unsalted butter soft
150 g
chicken livers
650 g
fine sea salt plus extra to taste
1 tsp
ground black pepper plus extra to taste
¼ tsp
brandy
100 g
double cream
100 g
fresh thyme halved
5 sprigs

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 290.2 mg

Eiweiß 12.1 g

Brennwert 2256.8 kJ / 539.4 kcal

Fett 51.5 g

Ballaststoffe 0.5 g

gesättigte Fettsäuren 31.6 g

Kohlenhydrate 3.1 g

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