Fleißiges Bienchen

Rührteig

• 40 g Mandeln, geschält
• 300 g Weizenmehl, glatt, Type 480
• 2 TL Backpulver
• 5 Eier (Größe M)
• 230 g Zucker
• ½ TL natürliches Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 230 g Buttermilch
• 230 g Rapsöl (neutral)
• 1 Bio-Zitrone, Schale abgerieben

Zitronige Topfen-Stracciatellafüllung

• 450 g Schlagobers
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 2 - 3 Bio-Zitronen
• 8 Pfirsiche, aus der Dose, Hälften
• 80 g Wasser
• 2 TL Agar-Agar-Pulver
• 380 g Magertopfen
• 70 g Staubzucker
• ½ TL natürliches Vanilleextrakt
• 50 g Schokoraspel

Fruchtspiegel und Fertigstellung

• 250 g Orangensaft, frisch gepresst
• 250 g Pfirsiche, aus der Dose, Hälften
• 3 TL Agar-Agar-Pulver
• 30 g weiße Schokolade in Stücken
• 60 g Zartbitterkuvertüre, in Stücken
• 8 - 10 Pfirsiche, aus der Dose, Hälften
• 50 - 60 g Schokofondant
  oder Fondant, schwarz oder braun
• Mandelstifte
  oder Mandelblättchen zum Dekorieren
• 16 - 20 Zuckeraugen, essbar