• 

  d'eau

  750 g
• 

  de pommes de terre en morceaux (3-4 cm)

  350 g
• 

  de sel

  1 ½ c. à café
• 

  de légumes mixtes (asperges, chou-fleur en bouquets, carottes), en morceaux

  350 g
• 

  truites, vidées et nettoyées (env; 220 g chacune)

  2
• 

  de jus de citron fraîchement pressé

  2 c. à café
• 

  de poivre noir moulu

  ¼ c. à café

Sauce hollandaise

• 

  de beurre doux, en morceaux

  100 g
• 

  jaunes d'oeufs

  4
• 

  de vin blanc

  50 g
• 

  de jus de citron fraîchement pressé

  10 g
• 

  de sel

  ½ c. à café
• 

  de poivre noir moulu

  ¼ c. à café
• 

  citrons (pour le jus et le service), en quartiers

  2