Geräte und Zubehör
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Gâteau crémeux à la vanille
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 13 Std.
8 parts
Zutaten
La pâte sucrée
-
de farine de blé et un peu pour fariner125 g
-
de sucre glace50 g
-
de poudre d'amande15 g
-
de beurre coupé en morceaux75 g
-
de sel1 pincée
-
de vanille en poudre2 pincées
-
jaune d'œuf1
-
farine de blé pour fariner
La génoise
-
beurre pour le moule
-
farine de blé pour le moule
-
œufs2
-
de sucre en poudre60 g
-
de farine de blé et un peu pour le moule60 g
-
de levure chimique (1/4 de sachet)½ c. à café
La mousse à la vanille
-
de crème liquide 30-40% m.g. très froide300 g
-
de lait400 g
-
gousse de vanille évidée et grattée1
-
jaunes d'œufs4
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille et un récipient d'eau froide)4
-
de sucre en poudre70 g
Le sirop à la vanille
-
de sucre roux75 g
-
d'eau100 g
-
gousse de vanille fendue dans la longueur½
La crème mascarpone à la vanille
-
de sucre en poudre50 g
-
de vanille en poudre¼ c. à café
-
de crème liquide 30-40% m.g. très froide250 g
-
de mascarpone très froid250 g
Nährwerte pro 1 part
Brennwert
770.8 kcal /
3218.8 kJ
Eiweiß
12.8 g
Fett
52.4 g
Kohlenhydrate
61.1 g
Ballaststoffe
1.4 g
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Thermomix® et moi - n°16
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