Kurczak tikka masala z cytrynowym ryżem

Kurczak

• 1000 g filetów z piersi kurczaka pokrojonych na 3 cm kawałki
• 2 łyżki papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżka papryczki piri piri, suszonej, mielonej
• 1 ½ łyżeczki przyprawy tandoori
• 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 2 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej
• 4 łyżki kolendry, świeżej
• 200 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki soli

Cytrynowy ryż

• 1000 g wody
• 2 łyżeczki soli
• 400 g ryżu basmati
• 30 g oleju
• 1 ½ łyżeczki gorczycy
• 100 g orzechów nerkowca
• ½ łyżeczki kurkumy, mielonej
• 1 - 2 zielone papryczki chili, świeże w całości
• 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Sos tikka masala

• 120 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 20 g oleju
• ¼ łyżeczki nasion kardamonu
• 300 g pomidorów bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
• 1 łyżeczka przyprawy garam masala
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• 2 łyżeczki papryczki piri piri, suszonej, mielonej
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 250 g śmietany, 18% tłuszczu
• 1 łyżka migdałów, blanszowanych
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• kolendra, świeża posiekana, do dekoracji