醡醬炒麵

醡醬

• 800 克 水 (川燙用)
• 250 克 熟竹筍 ，切丁(1公分)
• 15 克 蒜頭
• 20 克 油
• 250 克 豬粗絞肉
• 150 克 豆干 ，切丁(1公分)
• 100 克 毛豆仁 (冷凍或新鮮皆可)
• 80 克 辣豆瓣醬
• 65 克 甜麵醬
• 30 克 米酒
• 2 茶匙 糖

乾拌麵

• 15 克 紅蔥頭
• 15 克 油
• 35 克 水
• 40 克 新鮮豆芽菜
• 150 克 油麵 ，剝散
• 50 克 小黃瓜 ，切絲
• 白胡椒粉 ，少許