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Erdäpfelpolster

Erdäpfelpolster
4.9 71 Bewertungen
Zubereitung 40 Min
Gesamt 14 Std. 40 Min
14 Stück
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Zutaten

Weizensauerteig
  • Wasser
    100 g
  • Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
    10 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    100 g
Vorbereitung
  • Wasser
    500 g
  • Kartoffeln, mehligkochend mit Schale (große Kartoffeln halbiert)
    180 g
Hauptteig
  • Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
    300 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    80 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    460 g
  • frische Hefe
    10 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Öl zum Einfetten
  • Honig
    10 g
  • Butter
    15 g
  • Kartoffelstärke
    20 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 5 g
Brennwert 769 kJ / 188 kcal
Fett 1 g
Ballaststoffe 2.1 g
Kohlenhydrate 36 g

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