Cheesecake cotta ricotta e fichi caramellati

Base cheesecake alle mandorle

• 20 g di burro morbido, + q.b. per imburrare
• 200 g di mandorle tostate non salate (vedere consigli)
• 60 g di zucchero grezzo
• 1 pizzico di sale

Fichi caramellati

• ½ limone, la scorza (senza la parte bianca) e il succo
• 100 g di fichi secchi, a metà
• 100 g di acqua
• 80 g di zucchero

Terminare la preparazione

• 170 g di zucchero
• 3 uova
• 170 g di burro, morbido
• 250 g di ricotta
• 1 pizzico di sale
• 80 g di farina autolievitante
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 cucchiai di cannella in polvere, per guarnire