Tarte à l'amande et au mincemeat

La pâte

• 220 g de farine de blé, et un peu pour le moule
• 150 g de beurre doux, détaillé en dés et un peu pour le moule
• 1 pincée de sel marin, à ajuster en fonction des goûts
• 1 jaune d'œuf
• 50 g de sucre glace

La garniture

• 170 g d'amandes émondées
• 170 g de beurre doux, détaillé en dés
• 170 g de sucre de canne complet non raffiné
• 4 œufs
• 1 c. à soupe d'extrait naturel d'amande
• 400 g de mincemeat (voir "Conseil(s)")
• 20 g d'amandes effilées
• 1 c. à café de sucre glace, pour la finition