Apfel-Keks-Charlotte
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Apfel-Keks-Charlotte

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Zutaten

Apfelmus

  • 4 Blätter weiße Gelatine
  • Wasser zum Einweichen
  • 15 g Ingwer, frisch, geschält, in dünnen Scheiben
  • 1 Zitrone, unbehandelt, davon 2 Streifen Schale dünn abgeschält (à 1 x 4 cm), Saft ausgepresst (40 g)
  • 80 g Zucker
  • 1100 g Äpfel, geschält, geviertelt, entkernt

Vanillecreme

  • 5 Blätter weiße Gelatine
  • Wasser zum Einweichen
  • 4 Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Sahne
  • 100 g Milch

Boden und Fertigstellung

  • 250 g Kekse, Orangenkekse (z.B. Azora von Bahlsen)
  • 75 g Butter, weich, in Stücken
  • 250 g Sahne
  • Puderzucker zum Bestäuben

Nährwerte
pro 1 Stück
Brennwert
1928 kJ / 460 kcal
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
50 g
Fett
25 g

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