Gianduja Schoggi-Passion

Glasur (am Vorabend zubereitet)

• 2 Blätter Gelatine (1,9 g/Blatt) und eine Schüssel mit kaltem Wasser
• 30 g Milch
• 20 g Passionsfruchtsaft
• 75 g Vollrahm
• 50 g Honig
• 200 g weisse Schokolade in Stücken
• 1 Prise Lebensmittelfarbe Farbe nach Belieben

Gianduja mit Schokolade und Erdnüssen

• 150 g Erdnüsse, trockengeröstet, ungesalzen
• 15 g Haselnussöl
• 150 g Schokolade mit Caramelaroma, in Stücken

Schoggi-Passion-Emulsion

• 90 g Milch
• 90 g Vollrahm
• 75 g Passionsfruchtsaft
• 2 Eigelbe
• 40 g Zucker
• 180 g dunkle Schokolade, 70 % Kakao in Stücken