Schwarzwäldertorte

Schoggi-Biskuit

• 10 - 15 g Butter, für die Form
• 120 g Weissmehl und etwas mehr für die Form
• 2 Eigelbe
• 4 Eier, ganz
• 140 g Zucker
• 1 Prise Salz (optional)
• 1 TL Backpulver, (½ Beutel)
• 20 g Maisstärke
• 20 g Kakaopulver

Füllung und Fertigstellung

• 370 g Sauerkirschen, aus der Dose (Abtropfgewicht), und Saft
• 300 g Puderzucker
• 50 g Kirsch, (Kirschwasser)
• 800 g Vollrahm, 35 % Fettgehalt, sehr kalt
• 400 g Mascarpone
• 300 g dunkle Schokolade