Soupe de nouilles au poulet
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Soupe de nouilles au poulet

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Zutaten

Poulet

  • 1 poulet, entier, cru (1.2-1.4 kg, pouvant tenir dans le plat du Varoma)
  • 1 citron, coupé en deux
  • 150 g d'oignons, en quartiers
  • 3 gousses d'ail
  • du gingembre frais, morceaux de 2 cm, pelé
  • 150 g d'oignons de printemps, taillés et en morceaux (env. 3 oignons de printemps)
  • 3 brins de coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe de pâte miso (voir conseils)
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de mirin (voir conseils)

Bouillon

  • 150 g d'oignons (env. 1 oignon), coupé en deux
  • 1 - 2 longs piments rouges, épépinés si vous préférez
  • 3 - 4 champignons shiitake séchés, trempés et tranchés
  • 1 c. à café d'huile de sésame
  • 1 c. à soupe de pâte de bouillon de poulet
  • 1550 g d'eau
  • 4 oeufs (entiers)
  • 400 g de nouilles udon, rincées et séparées (voir conseils)
  • 120 g de carottes (env. 1-2 carottes), coupées en deux dans la longueur et tranchées (1 cm)
  • 100 - 150 g de jeunes pousses de maïs en boîte, égouttées et coupées en deux
  • 150 - 200 g de brocolis, taillés et coupés en bouquets
  • 1 - 2 c. à café de sel fin, selon votre goût
  • 1 - 2 oignons de printemps, taillés et tranchés finement, pour la garniture
  • 2 - 3 brins de coriandre fraîche, les feuilles uniquement, essorés, pour la garniture
  • 1 c. à soupe d'échalote frite croustillante, pour la garniture (option) (voir conseils)
  • 1 feuille de nori, coupée en fines bandes, pour la garniture (option) (voir conseils)

Nährwerte
pro 1 portion
Brennwert
3880 kJ / 923 kcal
Eiweiß
86.3 g
Kohlenhydrate
38.1 g
Fett
45.5 g
Ballaststoffe
9.6 g

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