Croquettes de cailles braisées
TM6 TM5

Croquettes de cailles braisées

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Zutaten

Les cailles braisées

  • 150 g d'oignons doux, coupés en morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • 60 - 70 g de carotte, coupée en morceaux
  • 40 g d'huile d'olive extra vierge
  • 4 cailles, vidées et coupées en quatre
  • 120 g de vin blanc
  • 15 g de vinaigre de vin blanc
  • 1 - 2 grains de poivre noir, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de paprika
  • 1 cube de bouillon
  • 2 feuilles de laurier déshydratées
  • 200 g d'eau

Les croquettes

  • 30 g d'oignon doux
  • 50 g d'huile d'olive extra vierge
  • 180 g de farine de blé
  • 700 g de lait à température ambiante
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 150 - 200 g de chapelure maison
  • 3 œufs, battus à la fourchette
  • 500 g d'huile de friture

Nährwerte
pro 1 pièce
Brennwert
357 kJ / 85 kcal
Eiweiß
3.62 g
Kohlenhydrate
7.47 g
Fett
4.54 g
Ballaststoffe
0.32 g

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