Cheesecake raw alle fragole

Base

• 130 g di noci macadamia
• 140 g di datteri denocciolati
• 70 g di cocco disidratato grattugiato
• ¼ di cucchiaino di sale

Crema

• 400 g di anacardi, ammollati per 1 ora e scolati
• 100 g di limone, pelato a vivo
• 50 g di sciroppo di acero
• 120 g di olio di cocco
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 1 pizzico di sale
• 120 g di acqua
• 250 g di fragole a pezzi
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• 40 g di mirtilli
• 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
• 1 cucchiaio di cocco disidratato grattugiato, a scaglie
• 1 cucchiaio di bacche di goji