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Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage
Zubereitung 10 Min
Gesamt 12 Std. 15 Min
6 portions
Zutaten
Le sorbet au litchi (la veille)
-
80 g de sucre en poudre
-
1 c. à café de poivre sauvage
-
100 g d'eau
-
300 g de litchis frais, épluchés et dénoyautés
-
le jus d'un citron vert
Le carpaccio de saumon (le jour même)
-
350 g de saumon frais sans la peau
-
6 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
-
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
6 brins de coriandre fraîche ciselés
-
20 g d'huile d'olive
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Eiweiß
12 g
Brennwert
897 kJ /
213 kcal
Fett
9.3 g
Ballaststoffe
0.8 g
Kohlenhydrate
20.7 g
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