Nems de langostinos con emulsión de piña

Nems de langostinos con emulsión de piña

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 25 Min

4 raciones

Zutaten

Nems

10 g de jengibre fresco
10 - 15 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)
20 g aceite de girasol (y algo más para pincelar)
250 g de langostinos crudos medianos pelados y cortados en 3 trozos
70 g de piña fresca cortada en dados pequeños
1 cucharadita de mirin
1 cucharadita de vinagre de arroz
4 láminas de pasta brick cortadas por la mitad
1 clara de huevo

Emulsión de piña

120 g aceite de girasol
150 g de piña fresca en trozos
5 g de jengibre fresco
1 yema de huevo
20 g zumo de limón
1 pellizco de sal (optional)
½ cucharadita de wasabi en polvo (optional)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 16.5 g

Brennwert 1928 kJ / 461 kcal

Fett 38.2 g

Ballaststoffe 0.8 g

Kohlenhydrate 13.6 g

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