Croissants

Croissants

4.4 17 Bewertungen

Zubereitung 1 Std.

Gesamt 6 Std.

22 piezas

Zutaten

Masa madre (pre-fermento biga) (ver tip)

100 g de leche entera
30 g de levadura prensada fresca desmenuzada

10 - 18 g de levadura seca instantánea, p. ej. Tradi-Pan® + 30 g de leche extra
170 g de harina de trigo

Masa croissant

340 g de harina de trigo
80 g de agua
1 huevo
30 - 75 g de azúcar de cualquier tipo (para cuernitos salados use el mínimo de azúcar)
5 g de sal fina
100 g de mantequilla en cubos

Hojaldrado

250 g de mantequilla muy fría

Decoración

1 huevo batido para barnizar
30 g de leche

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 pieza

Natrium 99.3 mg

Eiweiß 3.8 g

Brennwert 942.5 kJ / 225.3 kcal

Fett 13.8 g

Ballaststoffe 1 g

gesättigte Fettsäuren 8.5 g

Kohlenhydrate 22 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

PANADERÍA 60 Rezepte
Mexiko

Das könnte dir auch gefallen

Crema de mantequilla

35min

Donas rellenas de crema pastelera de cacahuate con dip de chocolate

3h 30min

Ponchkes (Suffganiot)

2h

Chocolate procesado (decoraciones fáciles)

20min

Ganache de chocolate

15min

Glaseado de chocolate (ganache)

20min

Ganache de chocolate

15min

Pannacotta tropical

1h

Bachour: Pancakes con crema de mascarpone y frutos

1h

Madeleine de limón

1h

Berlinesas rellenas de crema pastelera TM6

4h 20min

Mousseline (crema pastelera de mantequilla)

20min