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Lemon curd eclairs

Lemon curd eclairs
5.0 1 Bewertung
Zubereitung 1 Std.
Gesamt 4 Std.
12 pieces
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Zutaten

Choux pastry
  • water
    150 g
  • unsalted butter cut into pieces
    80 g
  • sea salt
    1 pinch
  • white sugar
    10 g
  • plain flour
    120 g
  • eggs
    3
Lemon curd
  • white sugar
    120 g
  • freshly squeezed lemon juice
    70 g
  • unsalted butter cut into pieces
    60 g
  • eggs
    4
  • egg yolks
    2
Meringue
  • white sugar
    150 g
  • egg whites
    3
  • freshly squeezed lemon juice
    1 tsp
  • sea salt
    1 pinch
  • vanilla bean
    ½

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 piece

Natrium 82.5 mg
Eiweiß 6.6 g
Brennwert 1138.9 kJ / 272.2 kcal
Fett 13.5 g
Ballaststoffe 0.3 g
gesättigte Fettsäuren 7.3 g
Kohlenhydrate 31.8 g

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