Hähnchen-Spieße mit lauwarmem Couscous-Gemüsesalat

Name: Hähnchen-Spieße mit lauwarmem Couscous-Gemüsesalat
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1000 g Hähnchenbrustfilet; 95 g Rapsöl; 50 g Mayonnaise; 2 ½ TL Salz; 1 ¼ TL Pfeffer; 2 TL Paprika edelsüß; 1 TL italienische Kräuter, getrocknet; 1 TL Knoblauch, gemahlen; 300 g Couscous; 700 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g grüne Bohnen, frisch; 300 g Blumenkohlröschen; 300 g Paprika, gemischt; 150 g Erbsen, frisch; 200 g Zucchini; 120 g Zuckerschoten; 1 Knoblauchzehe; 10 g Petersilie; 40 g Balsamico, hell; 200 g Joghurt; 10 g Honig; 10 g Senf

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

8 Portionen

Zutaten

Hähnchenbrustfilet in Stücken (ca. 4 cm)
1000 g
1000 g Hähnchenoberschenkel, ohne Haut, und Knochen, in Stücken (ca. 4 cm)
Rapsöl
95 g
Mayonnaise
50 g
Salz
2 ½ TL
Pfeffer
1 ¼ TL
Paprika edelsüß
2 TL
italienische Kräuter, getrocknet
1 TL
Knoblauch, gemahlen
1 TL
Couscous
300 g
Wasser
700 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
grüne Bohnen, frisch in Stücken (ca. 4 cm)
250 g
250 g grüne Bohnen, TK, aufgetaut, in Stücken (ca. 4 cm)
Blumenkohlröschen (ca. 3 cm)
300 g
Paprika, gemischt in Würfeln (2 cm)
300 g
Erbsen, frisch
150 g
150 g Erbsen, TK, aufgetaut
Zucchini in Würfeln (2 cm)
200 g
Zuckerschoten quer halbiert
120 g
Knoblauchzehe
1
Petersilie abgezupft
10 g
Balsamico, hell
40 g
Joghurt
200 g
Honig
10 g
Senf
10 g