Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Keine Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 portions

Zutaten

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 2 portions

Natrium 64751.4 mg

Eiweiß 83.2 g

Brennwert 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fett 117.4 g

Ballaststoffe 12.2 g

gesättigte Fettsäuren 68.1 g

Kohlenhydrate 79.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Rezepte
International

Das könnte dir auch gefallen

Mexican pulled pork

28 Std. 10 Min

Korean Style Pork Chops with Spicy Rice and Steamed Bok Choy

1 Std. 5 Min

Ropa Vieja Cubana (Cuban Shredded Beef)

4 Std. 20 Min

Boboti (Spiced Baked Mince Beef)

1 Std. 10 Min

Slow-cooked Lamb Curry with Cucumber Mint Couscous

9 Std.

Bicol Express

45 Min

Pulled pork burgers

4 Std. 20 Min

Ultimate Dirty Burger

1 Std.

Sweet and Sour Pork Ribs

30 Min

Pork Vindaloo

4 Std.

Adobo beef

1 Std. 10 Min

Coriander Beef Soup

Keine Bewertungen

Alle anzeigen

Alle anzeigen