Vegan Eggplant Massaman Curry

3.7 3 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

4 portions

Zutaten

yellow onions cut in quarters
120 g
raw unsalted peanuts
30 g
long red chilli deseeded, cut in pieces
1
vegetable oil
30 g
freshly squeezed lemon juice
50 g
water
450 g
eggplant cut in cubes (1-2 cm)
500 g
vegetable oil to drizzle
2 tbsp
vegetable stock powder
1 tsp
cornflour (starch)
35 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
150 g
agave syrup
20 g
canned white chickpeas drained
250 g
fresh long beans cut in 3 cm length
100 g
fresh button mushrooms cut in halves
100 g
salt plus extra for seasoning
1 teaspoon
fresh coriander to garnish

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1160.1 mg

Eiweiß 11.8 g

Brennwert 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Fett 25.9 g

Ballaststoffe 11.3 g

gesättigte Fettsäuren 7.9 g

Kohlenhydrate 44.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

We Celebrate our Uniqueness 19 Rezepte
International

Das könnte dir auch gefallen

Vegan apple and nut crumble with rum raisins

9 Std.

Creamy Coconut Dhal

25 Min

Golden Beet Gazpacho

Keine Bewertungen

Vegetable Massaman curry

45 Min

Vegan Apple and Nut Crumble with Rum Raisins

9 Std.

Leek and Cheese Tart

1 Std. 5 Min

Coconut Dhal

25 Min

Coconut Dhal

25 Min

Charred leek gulai sayur

1 Std. 10 Min

Gluten-free Mushroom Christmas Stuffing

1 Std. 20 Min

Citrus mascarpone semifreddo with Manjimup walnut & cacao nib dukkah (Russel Blaikie)

13 Std.

Banana and raspberry soft serve

5 Min