Vanille Mille-Feuille met Karamel en Pecannoten

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 13 Std. 10 Min

6 portie

Zutaten

Vanilleganache (de dag ervoor)

gelatine blad (ongeveer 2 g per stuk)
2
koud water om te weken
witte chocolade kleine stukjes of callets
85 g
room, 35% vet
400 g
vanillestokje alleen zaden
1

Karamel

kristalsuiker
100 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukken
50 g
room, 35% vet kamertemperatuur
25 g

Pecan praline

pecannoten
300 g
water
25 g
kristalsuiker
115 g
zout
1 snuifje
hazelnoot olie
2 el
bladerdeeg
1 vel
poedersuiker
15 g
pecannoten (optional)
10 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 179.1 mg

Eiweiß 10.9 g

Brennwert 4882.9 kJ / 1167 kcal

Fett 95.2 g

Ballaststoffe 5.5 g

gesättigte Fettsäuren 31.1 g

Kohlenhydrate 76.1 g

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