Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν

5.0 1 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

4 μερίδες

Zutaten

Οσομπούκο

φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
5 κλωνάρια
σκελίδα σκόρδο
1
λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
½
σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
30 γρ.
καρότο σε κομμάτια
70 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στα 4
150 γρ.
ελαιόλαδο
65 γρ.
μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
4
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
βούτυρο
25 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
50 γρ.
αλάτι
2 πρέζες
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
2 πρέζες
περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
150 γρ.
ζωμό κρέατος
300 γρ.

Ριζότο με σαφράν

κρεμμυδάκι εσαλότ
30 γρ.
βούτυρο
20 γρ.
ελαιόλαδο
40 γρ.
ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
320 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
100 γρ.
ζωμό κρέατος
750 γρ.
σαφράν
1 - 2 πρέζες
αλάτι
5 γρ.
βούτυρο, ανάλατο
20 γρ.
τυρί παρμεζάνα τριμμένο
40 γρ.

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 μερίδα

Natrium 1854.5 mg

Eiweiß 114 g

Brennwert 6327 kJ / 1512.2 kcal

Fett 79.8 g

Ballaststoffe 2.7 g

gesättigte Fettsäuren 28.8 g

Kohlenhydrate 78.7 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Chefs 20 Rezepte
Griechenland

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Rezepte
Griechenland

Das könnte dir auch gefallen

Φακές σούπα

1 godz. 10 min

Ζάχαρη βανίλιας

72 godz.

Κεφτεδάκια γαλοπούλας γεμιστά με μοτσαρέλα

40 min

Κεφτεδάκια με κιμά και λαχανικά

20 min

Σαλάτα "Green Goddess" με αβοκάντο και αγγουράκι

Brak ocen

Σπαγγέτι με μπιφτεκάκια βοδινά και σάλτσα βέρντε

30 min

Ρύζι με σπαράγγια, μπρόκολο και μανιτάρια

Brak ocen

Μοσχάρι με μπύρα Ale και ντάμπλινγκς

1 godz. 55 min

Σαλάτα με καρότα και μήλα σπιράλ, φέτα και ξηρούς καρπούς

15 min

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

1 godz. 10 min

Τραγανά φιλετάκια ψαριού με λεμονάτη μαγιονέζα

1 godz.

Ζυμαρικά με κοτόπουλο και κρεμώδη σάλτσα ("Marry me chicken")

35 min