Wellington de cabrito

Wellington de cabrito

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 6 Std. 30 Min

4 raciones

Zutaten

Rollo de cabrito

de agua
80 g
de vino blanco
80 g
dientes de ajo
2
de anchoas en aceite
15 g
de alcaparras
10 g
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
20 g
de zumo de limón
10 g
de aceite de oliva
15 g
de mostaza de Dijon
5 g
de pimienta negra molida
2 pellizcos
piernas de cabrito (deshuesadas) abiertas en un solo filete
2

Duxelle de guisantes a la menta

de aceite de oliva
25 g
de cebolla
50 g
de puerro en rodajas
50 g
de sal
½ cucharadita
de guisantes congelados
250 g
hojas de menta fresca picadas
3 - 4
de agua
75 g

Montaje y horneado

lámina de masa de hojaldre
1
huevo batido
1

Nährwerte pro 1 ración

Brennwert 800 kcal / 3347 kJ

Eiweiß 64.7 g

Fett 39.7 g

Kohlenhydrate 39.8 g

Ballaststoffe 4.9 g

gesättigte Fettsäuren 9.2 g

Natrium 1457 mg

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Spanien

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