Brasato al vino rosso a Cottura Lenta

Brasato al vino rosso a Cottura Lenta

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 13 Std.

8 porzioni

Zutaten

Sacchetto aromatico e marinatura

5 - 6 chiodi di garofano
6 - 7 grani di pepe nero
1 ⅓ stecca di cannella
1 ½ rametto di rosmarino fresco intero
3 foglie di alloro fresche
1000 - 1070 g di carne di manzo tipo cappello del prete, in un unico pezzo
1000 g di vino rosso corposo (tipo Barolo)
farina tipo 00 q.b.
25 g di burro
25 g di olio extravergine di oliva

Brasato

40 g di sedano a pezzi
110 g di carota pelata e a pezzi
130 g di cipolla bianca in quarti
1 ⅓ spicchio di aglio
40 g di olio extravergine di oliva
130 g di acqua
5 g di sale
35 g di concentrato di pomodoro

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 438.1 mg

Eiweiß 32.9 g

Brennwert 1546.8 kJ / 369.7 kcal

Fett 14.8 g

Ballaststoffe 0.7 g

gesättigte Fettsäuren 2.8 g

Kohlenhydrate 2.9 g

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