Panada sarda di salsiccia e patate

Impasto

• 1260 g di acqua
• 70 g di strutto
• 500 g di farina di semola di grano duro
• 10 g di sale

Ripieno

• 500 g di patate, pelate
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 5 pomodori secchi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 500 g di salsiccia di maiale fresca, a pezzi