Tartine con tonno sottovuoto, cipolle in agrodolce e crema di formaggio

Tonno

• 1600 g di acqua
• 2 fette di tonno fresco (da 150 g cad. e alte 1-2 cm)
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe bianco macinato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Cipolle in agrodolce

• 100 g di aceto bianco
• 100 g di vino bianco
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 15 g di zucchero
• 15 g di sale
• 400 g di cipolle rosse di Tropea pulite e ben asciutte, tagliate in spicchi

Crema di formaggio

• 80 g di formaggio fresco spalmabile
• 50 g di yogurt naturale bianco, non zuccherato
• 5 fili di erba cipollina fresca tritata
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe bianco macinato

Terminare la preparazione

• 12 fettine di pane casereccio