Kouign-amann

Kouign-amann

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 4 Std. 10 Min

16 unidades

Zutaten

Montaje

200 g de azúcar
20 g de sal
30 - 40 g de mantequilla a temperatura ambiente (para untar el molde)

Masa

270 g de agua
25 g de levadura prensada fresca
450 g de harina de fuerza
60 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
65 g de azúcar
½ cucharadita de sal

Bloque de mantequilla

350 g de mantequilla
120 g de azúcar
20 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Hojaldre y armado

harina de fuerza para espolvorear

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 unidad

Eiweiß 3.33 g

Brennwert 1697 kJ / 406 kcal

Fett 23.54 g

Ballaststoffe 1.13 g

Kohlenhydrate 45.21 g

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