Polpettone al Varoma con contorno

Polpettone al Varoma con contorno

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

6 porzioni

Zutaten

di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
60 g
spicchio di aglio
1
di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
1 rametto
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
5 rametti
di carne trita di manzo
500 g
uova
2
di pangrattato
50 g
di sale + q.b.
1 cucchiaino
di pepe nero macinato + q.b.
¼ di cucchiaino
di pancetta affumicata
12 - 16 fette
di prosciutto cotto (circa 100 g)
3 fette
di mozzarella ben scolata dal siero e a fettine sottili
120 g
scalogno a metà
1
di funghi prataioli, a metà
200 g
di burro
20 g
di vino bianco
200 g
di acqua
450 g
di dado per brodo vegetale
1 cubetto
di panna (min. 30% di grassi)
80 g

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 413 kcal / 1728 kJ

Eiweiß 38.2 g

Fett 25.6 g

Kohlenhydrate 7.9 g

Ballaststoffe 0.9 g

gesättigte Fettsäuren 0 g

Natrium 0 mg

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