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Parmentier de sanglier aux pleurotes

Parmentier de sanglier aux pleurotes
4.4 30 Bewertungen
Zubereitung 30 Min
Gesamt 15 Std.
6 portions
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Zutaten

La veille
  • 600 g de rôti de sanglier
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 30 g de beurre coupé en morceaux
  • 100 g de vin rouge
  • 100 g d'eau
Le jour même
  • 1000 g de pommes de terre farineuses, spécial purée coupées en morceaux
  • 400 g de lait
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 90 g de beurre
  • 140 g d'oignons coupés en deux
  • 50 g de graisse d'oie
    50 g de graisse de canard
  • 1 c. à soupe de farine de blé
  • 250 g de bouillon de bœuf
    250 g d'eau, et 1 cube de bouillon de bœuf
  • 300 g de pleurotes
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 29.7 g
Brennwert 2211 kJ / 528 kcal
Fett 29.5 g
Kohlenhydrate 35.3 g

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Frankreich

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