Choux craquelins au gianduja

Choux craquelins au gianduja

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Zubereitung 1 Std. 15 Min

Gesamt 17 Std.

4 portions

Zutaten

Réalisation de la ganache montée gianduja (la veille)

120 g de chocolat gianduja
265 g de crème liquide 35% m.g. très froide

Réalisation des craquelins

25 g de farine
35 g de cassonade
25 g de beurre en morceaux
5 g de cacao en poudre non sucré

Réalisation de la pâte à choux

45 g d'eau
40 g de lait
40 g de beurre en morceaux
5 g de sel
5 g de sucre en poudre
60 g de farine de blé T45
85 g d'œufs légèrement bat(environ 2 œufs)

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 553.6 mg

Eiweiß 8.1 g

Brennwert 2675.8 kJ / 639.6 kcal

Fett 49.4 g

Ballaststoffe 2.8 g

gesättigte Fettsäuren 30 g

Kohlenhydrate 47.5 g

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