Banh mi au bœuf à la citronnelle

Le bœuf

• 2 tiges de citronnelle fraîche
• 2 gousses d'ail
• ½ oignon rouge
• 250 g de viande de bœuf à griller, en fines tranches
• 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 1 c. à soupe de sauce de soja claire
• 2 c. à soupe de sucre en poudre

Le banh mi

• 120 g de mayonnaise
• 15 g de sauce sriracha
• 1 c. à café de pâte de piment
• 2 oignons, émincés
• 4 c. à soupe d'huile de tournesol
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 2 baguettes
• 100 g de pickles de carottes (voir "Conseil(s)")
• ½ concombre, en longs bâtonnets
• ½ bouquet de coriandre fraîche, effeuillé
• arôme Maggi®