Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes

Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 portions

Zutaten

2 panais
10 g d'huile végétale plus un supplément pour la friture
90 g de beurre en morceaux
350 g d'échalotes coupées en deux dans le sens de la longueur
90 - 100 g de marsala liquoreux
80 g de confiture d'abricots
½ c. à café de fenugrec en poudre
1 ¼ c. à café de sel et un peu pour l'assaisonnement des steaks
200 g de carottes coupées en morceaux
250 g de lait
20 g de sauce Worcestershire
¼ c. à café de cannelle en poudre
2 filets de bœuf, détaillés en tranches épaisses
poivre noir moulu pour l'assaisonnement des steaks
3 gousses d'ail écrasées
herbes aromatiques fraîches

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 960.4 mg

Eiweiß 40.3 g

Brennwert 3442 kJ / 822.7 kcal

Fett 47.4 g

Ballaststoffe 8.6 g

gesättigte Fettsäuren 23 g

Kohlenhydrate 55.5 g

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