Brasato al vino rosso a Cottura Lenta

Brasato al vino rosso a Cottura Lenta

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 13 Std.

6 porzioni

Zutaten

Sacchetto aromatico e marinatura

2 - 3 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
4 - 5 grani di pepe nero
1 rametto di rosmarino fresco intero
2 foglie di alloro fresche
800 - 1000 g di carne di manzo tipo cappello del prete, in un unico pezzo
750 g di vino rosso corposo (tipo Barolo)
farina tipo 00 q.b.
20 g di burro
20 g di olio extravergine di oliva

Brasato

30 g di sedano a pezzi
80 g di carota pelata e a pezzi
100 g di cipolla bianca in quarti
1 spicchio di aglio
30 g di olio extravergine di oliva
100 g acqua
5 g di sale
25 g di concentrato di pomodoro

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 438.1 mg

Eiweiß 32.9 g

Brennwert 1546.8 kJ / 369.7 kcal

Fett 14.8 g

Ballaststoffe 0.7 g

gesättigte Fettsäuren 2.8 g

Kohlenhydrate 2.9 g

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