Rolls cacao et sauce au café

Rolls cacao et sauce au café

4.5 4 Bewertung

Zubereitung 10 Min

Gesamt 2 Std. 45 Min

6 portions

Zutaten

250 g de sucre en poudre

250 g de sucre roux
200 - 250 g de crème liquide, 30% m.g. min.
30 g de café fort
1 c. à café de jus de citron
30 g de beurre doux froid et en une pièce (env. 6 x 4 x 10 cm)
1000 g d'eau
1 c. à soupe de vinaigre

La pâte à brioche

130 g de lait

130 g de crème fraîche
20 g de levure boulangère fraîche

10 g de levure boulangère sèche
50 g de cacao en poudre
500 g de farine de blé type 55
4 œufs
10 g de sel
50 g de sucre en poudre
200 g de beurre doux froid, coupé en morceaux
farine de blé pour le récipient
1 jaune d'œuf

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 734.4 mg

Eiweiß 17.8 g

Brennwert 4176.9 kJ / 998.3 kcal

Fett 51.6 g

Ballaststoffe 6.2 g

gesättigte Fettsäuren 30.9 g

Kohlenhydrate 122.3 g

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Auch enthalten in

Coffee's and Rolls 10 Rezepte
Frankreich

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