Club sandwich brioché, coulis de framboise, chantilly vanille
TM6 TM5 TM31

Club sandwich brioché, coulis de framboise, chantilly vanille
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Zutaten

  • 310 g d'eau
  • 15 g de levure boulangère fraîche
  • 150 g de sucre en grains
  • 510 g de farine de blé, type 55
  • 2 c. à café bombées de sel
  • farine de blé type 55, pour le plan de travail
  • farine de blé type 55, pour la cocotte
  • 10 g de beurre, pour la cocotte
  • farine de blé, type 55, pour le plan de travail
  • farine de blé, type 55, pour la finition
  • 400 g de framboises
  • 40 g de sucre en poudre
  • 500 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 50 g de sucre glace
  • 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
  • 20 g d'éclats de pistaches
Nährwerte
pro 1 portion
Brennwert
5192.5 kJ / 1241 kcal
Eiweiß
19.5 g
Kohlenhydrate
175.7 g
Fett
52.8 g
gesättigte Fettsäuren
30.6 g
Ballaststoffe
11.5 g
Natrium
1629.1 mg

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