Boekweit flammkuchen met wortelgroenten en gorgonzola met chilihoningglazuur

Deeg

• 30 g water
• 200 g boekweitbloem
• 100 g kikkererwtenbloem plus extra voor het meel.
• 2 tl bakpoeder
• 150 g yoghurt
• ½ tl zout
• olie, om in te vetten

Chili honingglazuur

• 1 - 2 rode pepers, vers, in stukken gesneden
• 30 g lente-ui, in stukken gesneden
• 1 knoflookteentje
• 80 g honing
• 10 g rijstazijn
• ½ tl gemalen komijn
• ½ tl gemalen koriander
• ½ tl zout

Montage

• 180 g crème fraîche
• 110 g wortelen, gesneden (4 mm)
• 130 g pastinaak, gesneden (4 mm)
• 80 g rode ui, gesneden (4 mm)
• 140 g gorgonzola, in stukken gesneden