Lasagna autunnale

Pasta all'uovo

• 300 g di farina tipo 00 + q.b.
• 3 uova
• 15 g di olio extravergine di oliva

Condimento

• 250 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 250 g di speck a listarelle
• 90 g di olio extravergine di oliva
• 650 g di funghi misti a tocchetti

Besciamella

• 80 g di burro a pezzi
• 1000 g di latte
• 100 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di sale
• 3 pizzichi di pepe nero macinato
• 3 pizzichi di noce moscata in polvere
• 200 g di Gouda a pezzi