Crème-dessert au caramel

Caramel

• 70 g de sucre
• 30 g d'eau

Crème-dessert

• 225 g de fromage à la crème à température ambiante, en cubes
• 355 g de lait concentré non sucré (environ 1 boîte)
• 385 g de lait concentré sucré (environ 1 boîte)
• 115 g de fromage Pepper Jack coupé en morceaux (12 mm/½ po) (optional)
• 5 œufs de gros calibre
• 60 g de sucre
• 1200 g d'eau