Bistecca di manzo con burro alle erbe, patate al rosmarino e broccoli

Burro alle erbe

• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 2 rametti di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 3 - 4 foglie di salvia fresca
• 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 10 di erba cipollina fresca, a pezzi (2 cm)
• ½ - 1 cucchiaino di sale grosso
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 250 g di burro, morbido

Verdure e bistecche

• 3 - 4 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 30 g olio di semi di girasole, più un extra per la spazzolatura
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 500 g di patate, pelate, a pezzi (2 cm)
• 500 g di acqua
• 400 g di cimette di broccolo
• 4 bistecche di controfiletto di manzo (3,5 cm di spessore)