Pilz-Stroganoff mit Kräuterkartoffeln

Name: Pilz-Stroganoff mit Kräuterkartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 TL Salz; 750 g Kartoffeln, festkochend; 300 g Champignons; 250 g Shiitakepilze; Öl; 200 g Essiggurken; 30 g Petersilie; 100 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 50 g Öl; 50 g Tomatenmark; 250 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 100 g Saure Sahne

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Kartoffeln und Pilze

Wasser
500 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Kartoffeln, festkochend in mundgerechten Stücken
750 g
Champignons halbiert oder geviertelt
300 g
Shiitakepilze halbiert
250 g
250 g Waldpilze, gemischt, halbiert
Öl zum Braten

Stroganoff und Fertigstellung

Essiggurken in Stücken
200 g
Petersilie abgezupft
30 g
Zwiebeln halbiert
100 g
Knoblauchzehe
1
Öl
50 g
Tomatenmark
50 g
Wasser
250 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
1 TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Saure Sahne
100 g